まず、｢挿入｣メニュー→「ページ番号｣を選びます。「ページ番号の挿入」ダイアログボックスが開いたら、ページを表示する「配置」を選び、「最初のページにページ番号を挿入する｣のチェックを外します。続けて「書式｣ボタンをクリックします。

続けて表示される「ページ番号の書式」ダイアログボックスで、「開始番号｣を選び、「0」と入力します。「OK」ボタンを順にクリックしてダイアログボックスを閉じれば設定完了です。

これで資料を印刷すると、2ページ目からページ番号が「1」と表示され、表紙にはページ番号が振られなくなります。
なお、挿入したページ番号は、文書のフッターに配置されます。この設定はヘッダーとフッターからでもできますが、「挿入｣メニューを使うこちらの方法のほうが簡単でおすすめですね。